昨日の夕食 『麻婆ナス』『ハムと卵のチャーハン』『茹でた白菜、トマト』

昨日の夕食

『麻婆ナス』

酢をたくさん入れたので麻婆というより酢豚味のナス。酢、豆板醤、甜麺醤、醤油、酒、水溶き片栗粉、チキンだし、野菜。

『ハムと卵のチャーハン』

牛肉だし、胡椒、醤油。長ネギ、ハム、卵。

『茹でた白菜、トマト』

ハムと長ネギ。ハムがあるといろいろ便利だとわかった。

卵２個。

ご飯。

業務スーパーの牛肉だし、胡椒、醤油。

できあがり。手慣れた感じ。

潰したニンニク。ニンニクを酒、蕎麦つゆなどに漬けた常備菜。傷んでいたようだ。食べた後にお腹が痛くなるところまではいかないが重くなったので残りは捨てた。もったいない。

もっと塩分を高くしないとだめなようだ。油につけるという手もあるらしい。酢に漬けてもいいけど、ニンニクが不気味な緑色になる。

玉ねぎ、豆板醤。

電子レンジで火を通した人参、甜麺醤。

ナス。前もって油で下揚げしたほうがうまいと思うが面倒なのでしない。レストランではやるようだ。

水溶き片栗粉と大量の酢。思いつきでたくさん入れてみた。

酒、醤油、胡椒。蓋をして蒸し焼き。火が通ったら水溶き片栗粉と大量の酢。

できあがり。すっぱくてうまい。ニンニクが腐っていたけど。

白菜を茹でる。

『茹でた白菜、トマト』

『麻婆ナス』『ハムと卵のチャーハン』『茹でた白菜、トマト』