今日の夕食『ハンバーグチャーハン』『トマトサラダ』今日も続く中華鍋との戦い。

今日の夕食

『ハンバーグチャーハン』

塩胡椒、牛肉だし。卵、長ネギ。クイーン伊勢丹のハンバーグ、ピーマン、人参。ハンバーグはなかなか火が通らないのを見越して電子レンジで前もって軽くチンした。

『トマトサラダ』

トマト、レタス、キャベツ。

今日も続く中華鍋との戦い。「油戻し」をしている。見た目はつるつるだし、チャーハンを作っても大丈夫ではないか、と思ったがダメだった。手強いな。

ハンバーグ、人参、ピーマン。いきなり焦げついた。余熱が強すぎたかもしれない。中華鍋というととにかく強火のイメージがあるが鉄鍋のメーカーサイトを見ると弱火から中火でやってくれと書いてあった。そうなのか。

バチバチ跳ねてるので、油跳ね防止用のアミを乗せる。やはり火が強すぎたと思われる。

ハンバーグと野菜が焼けた。

焦げ付きを落として油戻しから、長ネギ。

卵。意外と焦げつかないな、と思ったが……

チンしたご飯。豪快に焦げついた。全然ダメな感じ。

塩胡椒、醤油、牛肉出汁で味付け。見た目はまともそうだが、底は豪快にくっついている。手強いな、鉄鍋。こんなめんどくさいものをよく中華料理屋は使ってるな。

できあがり。鍋底にくっついても味にはかわりはないので、あまり気にしないという手もあるな。

今日の焦げ付き。この状態で焼くと完全に取れなくなるので、ゴリゴリ落として、焼いて油を塗る。

できあがり。中華鍋との戦いは続く。