昨日の夕食『ロメインレタス』『茄子と挽肉の酸っぱい味噌炒め』
昨日の夕食
『ロメインレタス』
『茄子と挽肉の酸っぱい味噌炒め』
酸っぱい味噌味の中華料理。茄子、玉ねぎ、酢、豆板醤、味噌、砂糖、チキンだし、水溶き片栗粉、大蒜、生姜。
ニンニクを石で潰す。みじん切りにするより速いとわかった。生姜。
水溶き片栗粉はたくさん。それと豆板醤、味噌、砂糖、チキンだしをお湯で溶かしたものを作っておいた。
今日の中華鍋。コツがわかってきた。油もどしをしているところ。腐海と化していた油ポットをがんばってきれいにした。内面がテフロン加工してある。意外と良いものを買っていたな。これで油もどしした油の再利用ができる。
玉ねぎ、大蒜、生姜。
炒めたものをいったん皿に出して、油を足して茄子を炒める。しかし、これは油の摂取量が増えるな。酒を入れて蓋をして蒸した。
合流する。
味付け。上でカップに作っていたものをいれる。しかし、これではナスに味が染みこむ時間があまりないな。水溶き片栗粉でとろみがでたらできあがり。
『ロメインレタス』『茄子と挽肉の酸っぱい味噌炒め』
